Supongo que será tan sencillo como conectar el extremo del cable donde esta la entrada de HDMI a la ps3 y el otro extremo a tu monitor en la entrada DVI.
El audio lo deberas de sacar por los cables rojo y blanco que vienen en la caja de la ps3 y conectarlos a unos altavoces o algo ya que la señal DVI solo "transporta" la imagen, no el sonido.