Bueno yo voy a intentar resolverte la duda, aunque como no sé qué preguntaste antes no sé exactamente qué estás haciendo.
Entiendo que has cogido el vídeo directamente del Blu-ray y que lo has copiado a la PS3... Si es así entonces te darás cuenta de que tienes más de unos subtítulos en español, puede que tengas dos o tres. Normalmente el primero de ellos que te encuentras tiene los subtítulos obligatorios que lo que hacen es "salir" solo cuando algo hay que no está en castellano; si en cambio usas los segundos subtítulos que son los que te ponen todo subtitulado no hay forma de que aparezcan una vez sí y otra no.
Resumiendo, tendrás varias pistas de subtítulos, prueba todas hasta que encuentres la que buscas.
Un saludo.
