Ayuda configuración PC Gaming equilibrado 'BBB'

Buenas.

Llevo mil años en el mundillo y intento estar más o menos al día, pero entre la edad y que profesionalmente he ido a un sector alejado de todo esto, me va ya muy grande plantearme el cambio de PC y liarme la manta en la cabeza.

Viendo que aquí hay gente que pilota muchísimo del tema, os pido una ayudita para preparar un nuevo PC "gaming".

Actualmente tengo Xeon E3 1275 v3 (lo máximo soportada por mi vieja placa) y una RX580 2048 china. En PC a lo único que he jugado en los 10/12 años que tiene es a varias versiones del Civilization y alguna aventura gráfica. Hasta que hará unos meses me puse con los simuladores de drones. Amplié el PC haciendo una pequeña inversión y a 1080 se medio defiende no siendo muy exigente con la carga gráfica.

Pero la família me ha regalado un monitor de 34" de 180Hz y, si mi PC en 1080 va justito, cuando lo ponga a 1440 creo que me pondré a llorar.
Así que toca ir preparando rascarse el bolsillo y jubilar el PC actual (que se irá a la recreativa, por supuesto. Aquí no se tira nada )).

Mirando los requisitos de los simuladores que uso, veo que el más exigente es LiftOff, que pide un Intel 10th gen / AMD Ryzen 3rd gen - 3.0GHz y una RTX 2060 / RX Vega 56 - 4GB VRAM. Hubiera jurado que el que más pedía era el DRL, pero en la ficha de Steam es lo que pone.

La idea es que el que monte ahora los corra al mejor nivel y que, en muchos años, pueda mejorar el PC cambiando procesador y gráfica sin tocar lo demás.

Había pensado en una 30xxTi pero no tengo problema con que sea AMD. En el micro sí que tiraría por un Ryzen por el tema ampliación futura, ya que la política de Intel con los cambios de socket me repugna.
Placa había pensado en AM5 y 32GB DDR5 para la memoria. Ah, sí... la caja sobretodo sin lucecitas. Que todo lo que pone "gaming" parece que tenga que usar toda la paleta RGB.

Sólo necesito el ordenador. Monitor es el que os comento y el resto de periféricos los reaprovecharé.
Presupuesto uno que no me retuerza el estómago. Como he comentado llevo en esto desde hace mucho (8 bits) y ver lo que se pide por una gráfica saca mi vena de abuelo cebolleta. No voy a poner tope pero que no se dispare por ganar 2 fps, no sé si me explico.
A poder ser, BBB.

Gracias de antemano a los participantes por vuestro tiempo.