Las fuentes que dices son buenas. Seasonic además tiene mudo semipasivo, para que el ventilador no gire salvo que llegue a cierta temperatura, ya que comentas que la quieres silenciosa.
La placa, depende mucho de lo que quieras en necesites. En general, y salvo que necesite las líneas PCI adicionales de una x570, te diría que vayas de cabeza a por una b550. Cualquiera de marca reconocida por encima de unos 120 euros te va a ir bien. El modelo concreto ya dependerá más de di necesitas wifi, más de un puerto eth, si precisas VRM muy exquisitos porque vayas a meter overlock a fondo.....