El que tú quieras, cualquier editor de texto o incluso de imagen te vale, Word, Publisher, Excel, Access, Openoffice, Libreoffice, Abiword... hasta el Photoshop si quieres, aunque es matar moscas a cañonazos.
Si tienes el Microsoft Office, te recomiendo usar Publisher, por su facilidad de uso y versatilidad. Una vez tengas el catálogo terminado, le das a imprimir como PDF (guárdate también una copia del documento de Publisher para editarla en un futuro, los PDF no se pueden modificar a posteriori).