Cuando hablamos de apsc o full frame hablamos de tamaño de sensor. Aunque en principio mejor cuanto más grande, tiene sus inconvenientes. Un sensor full frame, en principio, tendrá menos ruido a ISO alta y menor profundidad de campo, pero a cambio en cámaras de precio parecido tendrá peor enfoque automático y una ráfaga menor, porque es más difícil manejar archivos grandes.
También ten en cuenta que comprar una cámara con sensor full frame hace que muchos objetivos no sean compatibles. Con el 50mm no tendrías problema (aunque cambiaría su ángulo de visión), pero con objetivos como los de kit, zoom angulares "baratos" y teleobjetivos "baratos" puedes tener problemas, consulta antes.
Si quieres y estás dispuesto a gastarte el dinero, 7D Mark II es la mejor apsc de Canon y tiene un precio parecido al de la 6D nueva. De la 6D también hay sucesora, la 6D Mark II, pero se sube aún mas. Todo depende de cuánto estés dispuesto a gastar y si tienes claro que quieres full frame o no.
Un saludo.