Lee un poco.
La consola al conectarse a PSN pide el listado de la versión más reciente. Si la version de ese listado es mayor a la que tiene no te dejará conectar.
El "PS3 Proxy Server" lo que hace es enviar un listado falso, de tal forma, que aunque no tengas la última versión instalada, si te deje conectar.
Esto no sirve para saltarse el chequeo que traen los juegos o demos.
No hay forma de jugar a DEMOS que pida X firmware sin actualizar antes a este.
Si que hay algún truquillo para jugar a juegos en Blu-Ray que pidan un firmware mayor al que tenga tu consola.
Tuya es la decisión de actualizar o no; Pero desde mi punto de vista veo una estupidez quedarse sin jugar por esperar cosas que nunca aparecerán, y que si lo hacen, seguramente lo harán en todos los firmwares.
El único descubrimiento "gordo" ha sido el acceso al RSX desde linux, el cual está chapado en 2.10, por lo que si te interesa ver como avanza eso, como maximo puedes actualizar a 2.01, donde te funcionarán la mayoría de demos actuales.
Un saludo.