Esto se ha respondido bastante, ya pero bueno.
Puedes cambiarlo:
- En el Centro de control de Mandrake, con un asistente gráfico muy potito.
- Editando el archivo XF86Config, que etá en /etc/X11/
- Usando [Control] + [Alt] + [-], pero de esta forma no se si te guarda los cambios al cerrar la sesión.
Para el correo, pues el thunderbird, por ejemplo.
Un saludo.