Que lo puedas poner a 3000 dependerá del módulo y de la placa, y además a ver con qué latencias queda.pero si puedes, hazlo.
En cuanto a tu pregunta original, sobre si aporta más rendimiento cantidad o velocidad, depende de las necesidades de consumo de RAM que tengas.
Es decir, si el OS, el juego que ejecutes, los procesos en segundo plano, etc, están consumiendo 15 GB de RAM, todo va a ir exactamente igual tengas 16gb, 24gb, o 1000000 de GBs. Ahí sería mejor tener más velocidad, para que puedas gestionar más operaciones por segundo contra la RAM. El problema con la cantidad viene cuando necesitas más de lo que tienes, ya que ahí empieza a usar paginación en disco , que es muuuuucho más lenta que la RAM, y todo va como el ojete.
Por lo que si tus aplicativos consumen menos de 16gb, mejor 16gb a 3000. Si consumen más, mejor 24gb a 2400. Por si no puedes subirlas a 3000 desde la BIOS
