En el currículum debes poner todo lo que has hecho, lo hayas hecho con contrato o no. La verdad, trabajar en casetas de feria no sé si es muy "destacable". Si fuese para un bar de noche igual sí lo ponía, pero para un restaurante... :S Ahí, ahí... En cambio, lo de bocata y el bar es "más" serio, aunque no tuvieses contrato. Otra cosa es que te pidan que lo demuestres y, entonces, tendrás que pensar cómo hacerlo