Weno, lo primero calma, ponle una peli de disney a los niños mientras apañas el jueguecillo
Lo segundo, los terminos "he descargado via ftp" o "me he bajado del emule" y tal es mejor no mencionarlos en estos foros por motivos de seguridad, en las proximas ocasiones intenta decir "he conseguido un backup de mi fifa 2003 original" o cosas parecidas (ya se que queda muy hipocrita, pero asi son las cosas).
Weno, ahora, si la imagen la tienes ya descomprimida en tu disco duro, crea una imagen con el Xiso y tuestala, es la manera mas segura en mi opinion de que funcione.
Si aun tienes la imagen de primo DVD (*.gi) solo tienes que abrir el PDX-Fifa2k3 que ocupa 2k y ya tostar el DVD.
También asegurate de que los dvd´s que usas se llevan bien con el lector de tu Xbox.
Suerte.