Yo soy peluquera de perros, supongo que te servirá. Por dañar el pelo, no sé a lo que te refieres, ya que dañar en sí ninguna tijera daña. La de esculpir suele usarse para lo que dice su nombre, dar forma. La de entresacar es mas para despuntar una forma ya dada. Para cortar en pelo a capas, (escalado supongo que te refieres) lo mejor es cortar con tijera plana y dar forma con la de esculpir, pero cualquiera de las dos te vale para lo que quieres.
