¿Qué quieres decir con lo de que el OC no le sienta bien? Los 920 en general son bastante buenos oceros, especialmente si es un D0.
El cambio a ese Xeon me parece una tontería, es un procesador como el que tienes con un multi más alto y más frecuencia base, y para de contar.
A un hexacore... depende, a mí me parece muy buena opción para estirar la plataforma, y juegos bien optimizados (GTA V, Crysis 3 por decir un par) pueden ver mejoras considerables, pero lo habitual es lo que dices, que agradezcan más frecuencias altas que tener muchos núcleos "lentos". Pero en este caso no tienes por qué elegir, puedes poner un hexacore con overclock, y el techo de frecuencias lo suele poner tu refrigeración.
Saludos