El ayuno es una terapia. En este caso, sirve para que el cuerpo elimine toxinas y varias cosas más, de ahí la recomendación de las infusiones, para beber y limpiar los riñones de lo que el cuerpo va soltado.
El ayuno como forma de purificación lo ha utilizado todas las civilizaciones y se mantiene en muchas (el Ramadán musulman, tan mediático por los jugadores de futbol, es eso). Que una persona enferma deje de comer no es ayuno, es dejar de comer para adelgazar y eso no es sano.
Eso sí, un ayuno de 10 días es demasiado largo. Asesórate bien y si lo haces, que sea en días que puedas estar tranquilo y relajarte, que trabajar y la actividad física no ayudan a que el ayuno tenga efectos positivos.
