Creo q el único modo d volver atrás es instalando el Infectus o eso me pareció entender hace un tiempo, cuando salió la noticia d la instalación d ese chip en una Wii y para ello tendrás q instalarlo (q no es fácil), hacer un backup d tu bios y después sólo podrás usar ese backup en tu Wii, si no, no se puede hacer un downgrade al firm d la consola.
Respecto a la configuración, se mantiene después d actualizar.
Espero haber resuelto tus dudas porq la pregunta me ha chocado bastante y no estoy seguro d haberlo entendido del todo.
Un saludo.