1 - Solo tienes que pasarlos por ftp al PC. El fichero ese de log no es necesario. Para esta operacion te recomiendo el qwix. Te crea automaticamente, por ftp, una iso en el PC. Tambien pasa una iso del PC a la XBOX.
2 - Las partidas se almacenan siempre en la unidad E. No influye para nada el dash que tengas instalado. En la unidad E tambien iran las descargas del LIVE y las listas de reproducion. Si quieres tener backups de tus partidas guardadas mirate el programa XBOX Saves Manager.
3 - En el evox.ini tendras configurado cual es el directorio raiz para los juegos. Cualquier juego que metas en ese directorio (creando un subdirectorio para meter todos los ficheros del juego) aparecera en el menu del evox automaticamente cuando reinicies la consola. Mirate el tutorial Documentos->XBOX->Tutorial EvolutionX