Depende de la RELACION en PANTALLA del video, lo que se llama VIDEO ANAMORFICO.
1920x1080pixeles es relacion de aspecto 16x9, pero muchas peliculas de hollywood estan en formato panavision que es relacion 22x9, es decir para verse en una pantalla 22x9 [2592x1080pixeles], si es una de estas peliculas de las que hablas, el reproductor "estirara" la imagen de "16" a "22" y veras franjas negras arriba y abajo en una pantalla 16x9. Con eso se respeta la RELACION EN PANTALLA original de la pelicula.
De eso se trata el video anamorfico, de saltarse las limitaciones fisicas del hardware adaptando SIN DEFORMAR la imagen a la PROPORCION DE PANTALLA original.
EN los DVD-Video y BRD-Vide, en la contraportada generalmente encontraras la layenda ENCODE ANAMORPHIC VIDEO, y de lo que habla es de esto que te digo, el video esta codificado a una resolucion X, pero al exhibirse el video se mostrara a una resolucion Y. En el CONTENEDOR DE VIDEO, se especifica la relacion en pantalla con que se debe de mostrar.
Ejemplo, un fotograma de la pelicula de las arenas del tiempo. Tomado del DVD-Video original.
Resolucion "real" 720x480 pixeles [relacion 4x3]
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Al decodificar el aparato reproductor lee en el contenedor de video la relacion 22x9 y lo estira para que se muestre en pantalla con la proporcion correcta [1154x480 pixeles].
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Sera que des mas detalles de exactamente que quieres hacer, que dimensiones del video y como quieres que se vea, pero recuerda que lo importante es NO DEFORMAR LA IMAGEN.
Asi rapido solo te comento que desde el MKVMERGE_GUI -que forma parte del paquete MKVToolNix- tienes la opcion para especificar la relacion en pantalla del stream de video.
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Asi el reproductor al abrie el CONTENEDOR DE VIDEO MKV, lee la indicacion de la relacion en pantalla que se ha especificado.