Buenas,
Lo confirmo. No es posible cambiar el ángulo de vista. Siempre es la misma perspectiva. Y sí, es un poco coñazo cuando quieres arreglar el suelo o colocar farolas detrás de los edificios grandes. Pero... es lo que hay. Sólo los elementos (edificios, decoración, etc) pueden "rotarse" antes de colocarlos (con la rueda del ratón o la barra espaciadora).
Sobre los trucos, leí por ahí tiempo atrás sobre unas combinaciones de teclado para desbloquear todos los niveles, obtener dinero, etc. Por lo visto hay dos modalidades de "trucos", según si tienes el juego parcheado (versión 1.1, que es la más reciente) o la original 1.0. Seguro que buscando con google las encuentras a la primera. Aunque no he usado ninguna, soy de los que disfrutan más con el reto sin pirulas.
Por cierto, me quedé atascado en el nivel 7. Cumplo todos los otros requisitos sin problemas, pero no consigo emborrachar a tiempo a todo el personal, siempre me quedo rozando la cifra :) Y ya lo he intentado varias veces. Al final, voy a tener que regalar la cerveza adulterada a tope, cagüen! Si alguien tiene consejos... los escucho xD