Es posible que tu cable no funcione bien por defecto de fábrica. De 3 cables rgb que compré en un bazar de moros de barcelona 2 no funcionaban bien en el sentido de que no activaban el modo rgb y se veían en modo AV normal. Si tu tele no procesa el color de los juegos NTSC en modo AV, puedes comprobar si tu cable va mal poniendo un juego japo o americano y viendo si se ve en blanco y negro aun con ese RGB.
Y sí, los RGB de PSX son totalmente compatibles entre PSX-PSONE-PS2-PSTWO.