Yo hace poco estaba en el mismo dilema que tu, y al final ceñirme a 400 euros se me hizo imposible, en mi caso pase de placas ITX que estan muy caras, y fui directamente por una micro atx, la Asrock X570 PRO con soporte para DDR4, 16gb 3200, CPU Ryzen 3700x refrigerado con un NZXT Kraken 12x12cm, y una grafica R9 290x, SSD de 480gb + 2 HDDs de 2Tb todo esto embutido en una caja Antec Fusion HTPC, el combo me salio por unos 800 euros ya que algunas piezas ya las tenia.
Emulo PS3, X360, WiiU, Switch, PS2, Wii/Gamecube para abajo como la seda, antes de eso tuve un Corei5 de 3,4ghz con una 1030 y en emuladores como PCSX3 y CEmu iba justo, el Zelda BoTW con bajadas a 14fps.