Desde luego déjate de sillas gaming, yo iría a por una silla de oficina, las tienes desde 75 € en cualquier centro comercial y las puedes probar.
Por el juste lumbar no te preocupes normalmente son fijos y te van a molestar mas de lo que te van a ayudar si quieres ajuste te buscas un cojín lumbar, o un cojín de toda la vida, que lo adaptas a tu cuerpo.
Por el reposa cabezas tampoco te preocupes normalmente pocas veces vas a apoyar la cabeza, yo soy ligeramente mas bajo que tu 1,81 y la mia no tiene, bueno si tiene pero queda bajo.
Lo que si miraría es que tenga respaldo bien alto que te pille toda al espalda.
Reposabrazos tampoco esta de mas, aunque suelen quedar demasiado bajos y tiene poca utilidad, pero como casi siempre vas a tener las manos apoyadas sobre la mesa ...
Las gaming, no están mal pero pagas más del doble por qué dice que son gaming.
Yo tengo una de oficina de 70 € de IKEA si pones eso en un buscador te sale y esta muy bien hay otro modelo por el doble mas o menos que parece mejor.
Para terminar, lo que si deberías hacer es ir a una tienda o a un par y probarlas antes, recuerda que vas a pasar muchas muchas horas en ella sentado.
Saludos.