Valkyria, tienes razón, los juegos pal estan tecnicamente la gran mayoría capados asi que solo por medio de chip se puede forzar a la consola a que saque la señal por medio de los componentes.
Sobre los juegos NTSC, tengo entendido que practicamente todos los juegos pueden dar la señal por Progressive scan, de hecho creo que solo los juegos de primera generación y parte de la segunda generación no sacan la señal por ese medio, aunque tambien puedes forzar a la consola para que saque la señal.
No hay cable vga, pero hay un tutorial aqui en los foros que te muestra paso a paso como hacerse de uno a partir del cable de terminal d y tambien con el de componentes.
En realidad solo conviene si tienes chip o muchos juegos NTSC como para comprartelo, porque es un cable muy pero muy caro.