Hola,
La PS3 sí muestra señal VGA nativa, pero sólo 480p en las consolas NTSC y 576p en las PAL. Y además lo hace con sincronismo en verde, por lo que el monitor debe soportarlo. El cable VGA real no lleva electrónica de ningún tipo, es por eso por lo que la señal sí es real, ya que no se postprocesa nada.
Yo tengo el cable VGA que venía con el kit linux de la PS2 y durante los primeros meses que tuve mi PS3 americana, la conectaba a mi monitor CRT con ese cable a 480p.
Puedes fabricarte un cable VGA real de una forma muy sencilla. Con un cable de PSX/PS2/PS3 RGB SCART y un conector DB-15 VGA. Desarmas el conector SCART y los cables de rojo, verde y azul se conectan en los 3 primeros pines del VGA (ahora de memoria no sé el orden y escribo desde el móvil). Eso sí, hay que recordar siempre que en PS3, VGA real implica 480p en NTSC y 576p en PAL máximo.
Saludos.