Soy amiguete de poor-man, estuvimos mirandolo juntos.
A ver los datos en raw, como tu dices, ya vienen compensados internamente por el mando por la calibracion de fabrica. Un mando normal de wii en posición horizontal muestra 2 ejes en el centro y uno con una aceleracion de 1g (la gravedad) en una direccion (normalmente eje y negativo). El caso es que en este mando solo el eje z esta centrado, el x anda en -0,2g y el y en -0,6g, en posición horizontal.
De todas formas no se si el acelerometro en si esta mal, xq no suelen cuadrar mucho los movimientos que haces con el resultado del gráfico (siempre comparando con un mando que funciona bien en el darwiin remote).
Si sabeis algún programa con el que dumpear la eeprom o modificar su contenido, por favor comentadlo, da igual plataforma, hay disponibilidad de mac, linux y windows