Buenas.
Para cambiar el hdd por otro manteniendo todo, debes;
1.- Eliminar el update oficial. Hay varias maneras de hacerlo. Lanza el hen exploit y borrala mediante ftp( no recuerdo la carpeta)
2.- realiza un backup COMPLETO usando e metodo oficial en un HDD externo( se reiniciara la consola para hacer el backup). Recomiendo no seleccionar los juegos ya que se podran instalar luego. Todo lo demas backup.
3.- cambia el hdd por el nuevo. En el pendrive pon el UPDATE RECOVERY, el que pesa 1gb del 7.55, y que cuando pongas hdd nuevo te entrara en safe mode y te pedira actualizar a 7.55 o superior.
4.- una vez en el hdd nuevo con 7.55 oficial, restaura el backup del usb, y por ultimo lanza el exploit para bloquear updates.
Tambien puedes hacer backup cn el exploit, pero no se como restaurarlo manualmente.
Espero que te sirva