Expondré como lo solucioné yo, pero si a alguien le sirve de ayuda.
Quería cambiar el disco duro interno de la Xbox 360 (versión 4G), el problema es que solo disponía de un adaptador USB para colocar un disco duro.
Lo primero que hice fue colocar el disco duro nuevo y formatearlo (poniendo el número de serie).
Esperaba que al conectar el disco duro antiguo por USB fuera capaz de volcar los datos usando la propia Xbox.
Me dí cuenta que ni el FSD ni el XeXmenu reconocían el disco, y desde el NXE no te permite hacer un volcado a un medio USB de más de 16Gb.
Al final, la solución fue conectar el disco duro antiguo en un ordenador, cargar los datos con el USBXTAFGUI (versión 44), y mediante red (Samba) pasar todos los datos.
Se ha tirado unas 10 horas para pasar todos los datos, pero al final se ha conseguido reemplazar el disco.