memtest86 es para comprobar si tu ram está en buen estado, va haciendo pruebas de lectura/escritura una y otra y otra vez a ver si encuentra fallos
que yo recuerde grub tiene un fichero con las opciones de esa pantalla (menu.lst, creo) que estará donde esté instalado grub, entras, quitas (comenta mejor) las lineas que no quieras que salgan, y listo