En mame, hay juegos que permiten entrar a las opciones que tenía la máquina. Suele ser f2.
Pulsas Tab, teclas para este juego, y te dice que teclas tiene definidas.
En otros hay clones específicos (en muchos esa versión se llama hispanic)
Para consolas, prueba a elegir la región en el emulador, o a poner la bios europea. Si tiene una S al final, es la versión española (la rom, no la bios)
Eso sí, cada juego es un mundo, pero ya tienes para empezar.