Porque desactiva efectos gráficos, como transparencias, sombreados, animaciones al minimizar y maximizar, etc.
Aunque son efectos que a simple vista no se notan mucho, si el pc va justito, pues desactivarlo ayuda.
Alternativamente a la interfaz clásica, se pueden deshabilitar ciertas cosas a mano.
Panel de control - Sistema - Configuración avanzada del sistema - Rendimiento (configuración).
Saludos