Hola compañeros, gracias por los mensajes, veo que todavía sigue viva la XBOX!
Pues Chinot, así te cabeza esto es lo que hice:
1. Copiar todo el contenido las particiones del disco de 320GB por FTP.
2. Conectar disco duro de 500GB en la consola.
3. Arrancar con el CD de Slayer (no conseguí descargar otro a estas alturas).
4. Crear las particiones y formatear el disco. Aparentemente todo OK y me aparecía el espacio disponible en cada partición.
5. Copiar por FTP el contenido de las particiones C: y E: del disco de 320GB (el cual funciona perfectamente si lo vuelvo a conectar).
Nota: No copié F: porque ocupa una burrada y la tuve que formatear recientemente a sus clústeres correspondientes por corrupción de datos y sé que con esa partición vacía la consola arranca pero con el Biohazard de inicio en vez de VISION como lo tengo ahora, supongo que estará configurada de esa manera, desconozco la scene de xbox pero sé que con la XBOX360 todo esto eso se controlaba desde los ini's del dashlaunch.
6. Resultado: La consola se queda clavada en la pantalla de inicio y la luz se queda en roja.
7. Resultado 2: Vuelvo a conectar el disco de 320GB y sin problemas.
Voy a ver si consigo el BioHazard en CD (quemando el DVD no me funciona) y desde allí hago las particiones directamente con el XBPartitioner (si es que lo incluye).
Saludos