Sinceramente te recomendaría que aunque tu monitor sea 144hz, lo configures a 60-75fps porque efectivamente, la cpu te hará cuello de botella.
Si no tienes inconveniente en esto (que ojo, una 3070 a 1440p en juegos actuales en Ultra no va sobradísima) sí te aconsejo que tires a una 3070, te funcionará muy bien si no te vienes muy arriba con framerates altos y la puedes aprovechar para un cambio de plataforma en el futuro; si tu intención es sacarle provecho a esos 144hz, sí, definitivamente tendrías que cambiar placa y cpu.