Mira si quieres empezar a sopesar de verdad pros y contras de una y otra tecnologia primero informate. Para empezar estaria bien que todos nos quitasemos de la cabeza que por ser digital la teconologia es mejor, o por ser mas nueva, es mejor, porque eso no siempre es verdad.
HDMI tiene como gran ventaja, que si tienes un cacharro bueno, pero bueno de verdad, al ser digital la señal se podra reconstruir posibles errores en la imagen. Pero si digo que solo es suna ventaja en equipos realmente buenos es porque la gran mayoria de las empresas emplean componentes mas baratos y menos fiables a sabiendas de que luego podran reconstruir la imagen correctamente.
Ahora el cable por componentes no tiene esa capacidad para regenerar la señal, pero al ser analogica tampoco tiene perdidas por codificacion.
Despues de todo esto, si te fijas, todo esto que te estoy contando es de como llega la señal de un sitio a otro, pero realmente quien pone la calidad de la imagen no es el interfaz, es el equipo quien planta la imagen en la pantalla y quien tiene la ultima palabra en todo este tema.