Pues para empezar, establecer la duracion del campeonato (nº de circuitos o rondas) y la duracion de las carreras. Esto ya te servira de filtro para que la gente se anime a apuntarse o no. Por poner un ejemplo: yo haria un campeonato con 12 carreras, de duracion entre 45 y 60 minutos, para poder jugar con estrategias, cambio de neumaticos, etc...
Una vez decido la duracion, pasamos a las reglas: las reglas basicas de cualquier campeonato (limpieza, buen rollo, etc...), coches equitativos, reglajes si/no, ayudas a la conduccion (excepto ABS Y CT), etc.
El tema de las 3 categorias lo dejaria para mas adelante, ya sabiendo el numero de corredores que tienes. Es decir, ahora mismo no se si tienes mas gente apuntada (por otros foros, amigos, etc...) Una vez sabiendo el nº de participantes, ya montaria el grupo o grupos, equipos si fuera necesario,etc...
Tampoco soy un experto en montar campeonatos, pero se que montar uno no es facil y lo expuesto es lo que he visto participando en otros campeonatos años atras. Lo expuesto es un pequeño aporte y hay que darle forma,mucha forma.