lo de "obra vigilada por gitanos" (incluso "ovra bijilada por jitanos") lo he visto en carteles escritos a mano en bastantes construcciones...
básicamente, llega un gitano y le dice al capataz "o me contratas o te lo mango tó, mi mujel te echa el mal de ojos y vienen mis primo y te dan una paliza"
y si te fijas están con una fogatilla en el interior de la obra, el gitano, su mujer y los churumbeles, "cuidando" del material... eso sí, a ver quién es el guapo que se acerca, que tira de cheira y le echa las tripas en un canasto...