Los cables analógicos de A/V son compatibles desde ps1 hasta ps3 sin problemas (a excepción del cable de vídeo por componentes, que ps1 no soporta salida de ese tipo). Puedes tratar de localizar el cable s-video oficial de ps3. Eso sí, es caro.
El entramado de píxeles además del crosstalk puede deberse al "dot crawling", que es muy característico del vídeo compuesto.