No tengo la más pajolera idea, que conste, pero alguien cercano está es poceso de montar una tienda online y en tema permisos creo que necesitas lo mismo que una tienda física. También he escuchado algo sobre el tema de que te paguen con tarjeta en la web, que si protección de datos y ostias... Resumiendo: escuché poco porque me parecía un tostón y una movida muy cansada.
Si son cosillas artesanales, pocos pedidos y tal, ¿habéis contemplado la posibilidad de hacerlo a pequeña escala?, vender cosillas al principio mediante transferencia/Paypal a ver como va el tema y si la cosa va parriba ya os metéis en fregaos de sociedades, autónomos etc.
Yo empezaría con una tienda online "de andar por casa" y punto.