Pues hay varias formas de conseguirlas:
Con la habilidad
soborno, por ejemplo, pagando un montón de giles al Demonolith te dan 40 esferas de nivel 3, y con algo menos a la Chimera Brain te dan alguna de nivel 4 (creo que para el Demonolith era una fortuna... como 600.000 o más, de lo que estoy seguro es que te daban 40 o casi, mientras que para la Chimera era bastante menos pero daban pocas) De todas formas, el soborno también depende de las características de tu personaje, con lo que el precio a pagar también depende de eso.
Con la habilidad de "Item Raros" (creo que se llama algo así o parecido) cada vez que matas a un enemigo te da objetos que normalmente no te daba y entre ellos suele haber varias esferas (de estos si que no me acuerdo nada de nada)
Si además haces exterminio a la hora de cargártelos, pues mucho mejor porque también te dan mejores objetos (o un mayor número de ellos)
También te digo que para tener todas las habilidades a 255 tienes que vaciar esferas que antes tengas puestas con +20 puntos para poner algunas con +40. Las esferas de +40 creo que se las podías comprar al viejo de la sala de entrenamiento en la Llanura de la Calma (si no recuerdo mal) una vez hayas conseguido un montón de monstruos (creo que con uno de cada clase ya te las vendía, pero no estoy seguro)
Para subir niveles el mejor sitio son las Ruinas Omega, pero te sugiero que no te metas allí de cabeza, primero consigue bastantes cosas fuera y después te metes, porque si no te van a matar bastante... eso sí, una vez eres algo fuerte, en las Ruinas Omega no hay quien te tosa y se hace un poco aburrido subir de niveles, entonces lo que puedes hacer es el truco de los Tomberis.
Para ello lo primero es desbloquear a DonTomberi en la sala de entrenamiento de la Llanura de la Calma y después luchar contra Un Ojo (también hay que desbloquearlo en el mismo sitio)... luchando contra este monstruo (bastante facilito en comparación con los demás que hay en esa sala) te puede dar varias armas, las que nos interesan son PHx3 y dos ranuras libres para Tidus y lo mismo para Wakka. Si a ambas armas le añades Turbo por PH y Turbo triple tendrás las armas perfectas paraluchar con DonTomberi. Antes de luchar contra él pon el turbo en modo FURIA y después metes en tu equipo a Wakka y a Tidus con alguien más.
Cuando empieza el combate un personaje ataca al bicho, el otro contraataca con rencor de la raza y lo mata, el segundo personaje resucita al que a muerto y el tercero le da a pirarse. Con esto lo que consigues son un montón de niveles para los dos personajes que no atacaron, el que atacase se queda sin nada.
Es un poco largo pero de esta forma se hace más divertido subir de nivel puesto que tienes que ir consiguiendo varias cosas que te lo ponen más entretenido, aunque, creo que la mejor forma y no lianrse es llendo a las Ruinas.
Después del coñazo espero que esto te haya servido para algo