La ISO la montas en una unidad virtual de Alcohol, Daemon Tools, Nero o similar, y a narices tiene q estar el archivo SYSTEM si la imagen esta bien hecha.
Puedes hacer como te dice Blin, abriendo el archivo SYSTEM con el bloc de notas, pero si te fijas en la raiz del DVD del juego hay otro archivo q tiene por nombre ya el SLES. Copia el nombre del archivo y pegalo en el apartado de "Startup"en el hdl_dump.
A mi el hdl_dump tambien me pilla automaticamente el SLES, excepto con algun juego (ahora q recuerde, creo q solo me paso con el Winning Eleven 10).
PD: en algunos juegos, incluso la pone escrita en la caratula, en el lomo, abajo de todo. Como me imagino q tienes el juego original, hecha un vistazo ahi
Saludoes.