Para poder copiar tienes q tener soporte FPT en la PS3, ya sea a través de cargadores como multiMAN, u otros programas FTP como Blackbox, PS3ftp, Comgenie etc..., se puede, tanto enviar como recibir datos de la PS3.
Los Saves de todos los juegos, se guardan en la misma ruta, dev_hdd0/home/00000001(variará en funcion del usuario)/savedata/BLESXXX, BCESXXX,.....correspondiendose con la del juego al q pertenece(creo q GT5 Ver. Europea es BCES00569). De la carpeta del save q has copiado, eliminas el param.sfo, posteriromente solo habría q empezar una nueva partida, guardarla, sustituir estos archivos q guardaste del save antigüo y listo.
Saludos