(Puede cambiar algo según la versión instalada)
Menú Ventana (Window) > Espacio de trabajo (Workflow) > Restaurar (Reset)
Y desde ese mismo menú, puedes crear tu propio espacio de trabajo personalizado. Yo por ejemplo tengo varios según el tamaño/resolución del monitor y no tener que reordenar cada vez.
Si eso no te sirviese. La configuración personal, de usuario, debería estar algo tal que aquí.
Users\[tunombredeusuario]\AppData\Roaming\Adobe\[Photoshop|Adobe Photoshop]
Haces copia de seguridad y si quieres borras y ya restauraras lo que pierdas de la copia.
Pero antes que esto, intenta lo fácil, porque lo segundo no tiene por qué salir bien. Es más, te puede dejar un destrozo tremendo y al final salir más a cuenta reinstalar.