Hola, primero hay el
Hilo otros launchers, dónde se tratan estos temas.
Si instalaste Epic Games mediante Lutris, Heroic u otro similar, crean una carpeta en "Home/Deck" llamada Games, dónde se crean las carpetas de juegos o launchers, los cuales se conocen como repositorio(s), ahora sí instalaste mediante Steam el Launcher, se crea un repositorio con un ID que le genera Steam, la forma rápida de llegar es: ve a modo escritorio, elige un juego de Steam (no los instalados externamente) y en opciones elige "ver la ubicación o carpeta del juego", después verás en la barra de dirección que hay varias ramas con números, de derecha a izquierda el primero es el ID del juego, el según el ID de usuario, ahí es donde buscas las carpeta del Launcher o juego.
Epic si tiene la opción de desinstalar la juegos, elige la carátula y al lado de ejecutar, está los tres puntos de menú, ahí dice eliminar, con eso se desinstala.
Mi sugerencia para que no te compliques con el Launcher de epic es utilizar Heroic que te permite gestionar la instalación y desinstalación de manera sencilla.