Debes tener un pendrive o un DVD con mountain lion preparado, obviamente...
Enciendes el ordenador y lo insertas, teniendo desde el principio la tecla alt pulsada.
Seleccionas que arranque desde esa unidad.
Una vez arranque, en el menú utilidades, utilidad de discos.
Seleccionas el disco duro donde quieras instalar mountain lion y lo particiones como quieras.
Luego, le das a borrar a la partición creada, para formatearla y cerciorarte que esta vacía...
Sales de la utilidad de discos y comienzas la instalación.
Listo.