Rom Path=D:\Roms\
Media Path=D:\Media\
Normal que no te guarde la partida, tienes puesto el directorio de Saves en la unidad de DVD, desde ahi ejecutas las Roms no???
Tienes que cambiarlo por cualquier direccion de tu Hd, no se si se podra en la Memory Card, pero tampoco se la direccion de esta.
Yo que se, por ejemplo F:\ seria valida supongo, lo que pasa es que si pones esa cada vez que entres veras las partidas guardadas por ahi desperdigadas junto con los archivos que haya, ahora mismo no se que ruta exacta tengo yo, pero seria algo asi como E:\Apps\Emulators\surreal64\saves.
Y las roms como las ejecuto desde el HD pues lo mismo pero al final en vez de saves roms.
E:\Apps\Emulators\surreal64\roms.
Si puedes acceder al HD de la Xbox por Ftp crea una carpeta en el HD de la consola y copias la direccion que te sale arriba con el FlashXp y ya esta.
EDITO: En donde tienes que poner la direccion de tu HD para lo de los saves es en el media path = E:\ o F:\ o la que tu quieras pero que no sea D:\ que es la del DVD.
Salu2