Prueba a jugar al modo individual a ver si se te desbloquean modos... de todas maneras, en mi juego al ir a Multijugador me aparecen varios modos..... ignoro si porque primero jugué bastante al indivual y desbloqueé modos multi.
En todo caso.... ejem, y tal y como llamas al juego ( es Burnout 3 )...... ¿ no será que usas una copia de seguridad y esté mal ?