No me acuerdo, pero creo que el menú de Windows 7 no permitía por sí mismo esa opción; lo único que permitía era mostrar como menú desplegable algunas carpetas determinadas del usuario. Y Windows 8 no tiene menú de inicio, así que no sé que habrás visto. :/
Lo mismo te estás confundiendo con el Classic Shell, que permite ese nivel de personalización y mucho más.
O eso, o no te estoy entendiendo...