Lo que dices se puede hacer, pero hasta cierto punto. Si abres un archivo, veras que es un simple archivo xml, con los datos de cada juego. Puedes hacerte tu mismo uno personalizado o modificar una existente. Solo sigue un como ejemplo y listo. Pero claro no podras agregar nuevos tipos de información, solo puedes crear nuevos juegos y modificar los datos de los ya existentes.
Yo por ejemplo a veces he tenido que modificarlo cuando el CRC del backup no coincidía y por lo tanto no me lo reconocía el offlinelist. Tambien lo utilizo para bajarme solo las caratulas de los juegos que tengo, y no todas las caratulas, cogiendo la url de donde se descargan.
Un saludo.