Si tu Mac tiene interfaz Ethernet para conectarse a una red, lo puedes conectar a la xbox sin más problemas, solo que tendrás que buscar un programa de FTP para Mac, que supongo que los debe haber.
La alternativa del disco, pues sería grabar el Boxplorer en el direcorio raiz renombrando el fichero a default.xbe para que la xbox lo arranque. El disco debe estar grabado en formato UDF (esto es muy importante, busca la opción en tu software de grabación). Además, ten en cuenta que sólo los CDRW y los DVD-R(W) funcionan con garantías.
De todos modo, he visto circulando por ahí una imagen ISO que te viene el EvoX auto-instalable. No lo he probado por lo que desconozco fu funcionalidad.