Esto mismo lo he tenido que hacer yo para pasar mis partidas a un pen drive, así como los perfiles.
Introduces un pen drive, asegúrate que vacío. Si tienes muchas partidas te recomiendo que tenga al menos 1 gb de capacidad (tengo 43 juegos y todo me ocupó unos 600 mb entre partidas y perfiles. Ve a la configuración de la consola (el último menú del dashboard), elige sistema y luego almacenamiento. Verás que aparece tu disco duro y el pen drive que has metido. Si te sitúas sobre el pen drive, te da la opción de formatearlo.
Una vez hecho el formateo, te pones sobre tu disco duro y te aparece la opción de trnasferir contenido, pulsando X o Y. Te dará a elegir que quieres transferir, y una vez que hayas terminado le das a iniciar. Es un proceso que tarda bastante (a mi me tardó como media hora)
Luego enchufas tu otro disco duro y haces el proceso inverso.