Jur...
por lo q e leido la diferencia es casi nula
HDMI es una señal digital que no depende de ningún factor para ser 100% fiel a la señal original; PS3 trabaja de manera interna de forma digital, la señal digital se transmite de manera digital a la pantalla, que trabaja de manera digital la señal... y sólo hay un paso de conversión analógica: la representación en pantalla.
Con componentes hay muchas conversiones analógicos/digitales-digitales/analógicas... por lo que la señal nunca será 100% fiel a la original, y la calidad/componentes del propio cable son fundamentales para la calidad de imagen.
Siempre que sea posible, HDMI.
Un saludo.