El descuento por estudiantes sólo te lo hacen en tiendas oficiales de Apple, resellers (aunque los específicos por universidades concretas, al menos en Vigo, no te los hacen) y en la tienda online.
Tienes que ver lo que te compensa, a mí me salía mejor el día sin IVA que con el descuento de estudiante, y eso que a mí me hacían un descuento de los mas grandes.